{"id":10985,"date":"2021-12-08T17:11:06","date_gmt":"2021-12-08T20:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.totalfx.com.br\/clientes\/caplab\/?p=10985"},"modified":"2021-12-09T12:30:04","modified_gmt":"2021-12-09T15:30:04","slug":"contagem-celulas-somaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.totalfx.com.br\/clientes\/caplab\/fisico-quimica\/contagem-celulas-somaticas\/","title":{"rendered":"A import\u00e2ncia da Contagem de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas (CCS) para a qualidade do leite"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div><p>O leite e seus produtos derivados s\u00e3o muito consumidos pelos brasileiros, j\u00e1 que s\u00e3o alimentos ricos em prote\u00ednas e vitaminas. Mas voc\u00ea sabia que para garantir o valor nutritivo do leite \u00e9 preciso <strong>fazer a contagem das c\u00e9lulas som\u00e1ticas?<\/strong><\/p>\n<p>Se voc\u00ea \u00e9 produtor ou trabalha na ind\u00fastria de l\u00e1cteos, o processo de an\u00e1lise da quantidade das c\u00e9lulas som\u00e1ticas presentes no leite j\u00e1 faz parte da sua rotina. Essa contagem \u00e9 muito importante para o controle da qualidade do leite. Enfim, gostaria de saber mais? Leia o texto e entenda!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>O que s\u00e3o c\u00e9lulas som\u00e1ticas?<\/h2>\n<p>Primeiramente, vamos para a parte biol\u00f3gica: s\u00e3o consideradas c\u00e9lulas som\u00e1ticas todas aquelas que s\u00e3o <strong>respons\u00e1veis pela forma\u00e7\u00e3o de tecidos e \u00f3rg\u00e3os em organismos multicelulares<\/strong>, como \u00e9 o caso dos animais.<\/p>\n<p>O leite de uma vaca totalmente saud\u00e1vel, por exemplo, costuma ter duas classes de c\u00e9lulas som\u00e1ticas:<\/p>\n<ul>\n<li>As <strong>c\u00e9lulas epiteliais<\/strong>, que s\u00e3o liberadas por causa da descama\u00e7\u00e3o da gl\u00e2ndula mam\u00e1ria quando \u00e9 feita a extra\u00e7\u00e3o do leite;<\/li>\n<li>As <strong>c\u00e9lulas de defesa<\/strong>, que fazem parte do mecanismo de prote\u00e7\u00e3o do organismo do animal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9 normal que o leite bovino tenha c\u00e9lulas de defesa em sua composi\u00e7\u00e3o, como macr\u00f3fagos, linf\u00f3citos e neutr\u00f3filos. <strong>A quest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 a presen\u00e7a das c\u00e9lulas no leite, mas sim a quantidade delas.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>LEIA TAMB\u00c9M:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.totalfx.com.br\/clientes\/caplab\/calibracao-equipamentos-laboratorio\/\">Calibra\u00e7\u00e3o: como garantir equipamentos precisos em laborat\u00f3rio<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Qual \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre a Contagem de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas e a qualidade do leite?<\/h2>\n<p>O leite bovino possui mais de 100 mil constituintes e \u00e9 um alimento altamente nutritivo para o ser humano. <strong>Seus componentes mais importantes s\u00e3o as prote\u00ednas, a gordura, as vitaminas e a lactose.<\/strong><\/p>\n<p>No ambiente de cria\u00e7\u00e3o do gado n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil que as vacas tenham contato com microrganismos pat\u00f3genos, j\u00e1 que est\u00e3o presentes na natureza e nos tratadores. \u00c9 o caso das bact\u00e9rias causadoras da mastite.<\/p>\n<p><strong>A mastite \u00e9 uma doen\u00e7a contagiosa que causa a inflama\u00e7\u00e3o da gl\u00e2ndula mam\u00e1ria das vacas.<\/strong> Como rea\u00e7\u00e3o \u00e0 infec\u00e7\u00e3o, o organismo do animal recruta as c\u00e9lulas de defesa para se proteger dos pat\u00f3genos. Como resultado, isso libera em m\u00e9dia 90% de neutr\u00f3filos no leite das vacas infectadas, sendo que a taxa normal fica entre 0 a 10%.<\/p>\n<p>H\u00e1 mais fatores que podem aumentar as c\u00e9lulas som\u00e1ticas presentes no leite: a idade da vaca, seu est\u00e1gio de lacta\u00e7\u00e3o, a esta\u00e7\u00e3o do ano, o estresse t\u00e9rmico que o animal est\u00e1 enfrentando, entre outros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>O que um n\u00famero alto de c\u00e9lulas som\u00e1ticas causa ao leite?<\/h3>\n<p>Uma grande quantidade de c\u00e9lulas som\u00e1ticas <strong>reduz a gordura e as prote\u00ednas do leite, enquanto o s\u00f3dio e o cloro aumentam.<\/strong> Isso afeta n\u00e3o apenas a cadeia industrial de produ\u00e7\u00e3o dos l\u00e1cteos, j\u00e1 que h\u00e1 derivados que dependem desses componentes para serem feitos, como tamb\u00e9m o valor nutricional do alimento para consumo.<\/p>\n<p>De acordo com v\u00e1rios estudiosos de qualidade, o leite de uma vaca saud\u00e1vel pode conter at\u00e9 250.000 c\u00e9lulas por mililitro (mL), dependendo de caracter\u00edsticas como ra\u00e7a, rebanho e o n\u00famero de lacta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Em contrapartida, a <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/materia\/-\/asset_publisher\/Kujrw0TZC2Mb\/content\/id\/52750137\/do1-2018-11-30-instrucao-normativa-n-76-de-26-de-novembro-de-2018-52749894IN%2076\">Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba76\/2018<\/a> emitida pelo MAPA (Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento) estabelece que a quantidade m\u00e1xima de c\u00e9lulas som\u00e1ticas presentes no leite cru refrigerado deve ser de 500.000 CS\/mL.<\/p>\n<p>Os principais problemas que a alta contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas no leite pode causar s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Gastos com antibi\u00f3ticos para tratamento dos animais, o que afeta a composi\u00e7\u00e3o do leite e inviabiliza sua utiliza\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>Preju\u00edzo ao produtor, que corre o risco de perder neg\u00f3cios com as ind\u00fastrias de l\u00e1cteos e at\u00e9 mesmo descartar o leite produzido;<\/li>\n<li>Exclus\u00e3o das vacas que permane\u00e7am com contagem de c\u00e9lulas elevadas, caso o tratamento n\u00e3o cause efeito.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quais s\u00e3o os benef\u00edcios da Contagem de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas?<\/h2>\n<p>O ideal \u00e9 que<strong> a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas seja realizada com frequ\u00eancia<\/strong> em fazendas produtoras de leite. Da mesma forma que isso ajuda a coletar informa\u00e7\u00f5es sobre a situa\u00e7\u00e3o do rebanho, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel tirar percep\u00e7\u00f5es importantes sobre o neg\u00f3cio.<\/p>\n<p><strong>A quantidade de c\u00e9lulas som\u00e1ticas presentes no leite \u00e9 um \u00f3timo indicador da sa\u00fade dos animais.<\/strong> H\u00e1 casos de mastite que s\u00e3o contagiosos e at\u00e9 mesmo dif\u00edceis de identificar, como a mastite subcl\u00ednica. Ou seja, se o leite de uma vaca est\u00e1 com alta contagem e ela est\u00e1 doente, outras vacas podem estar tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, <strong>a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas<\/strong> <strong>\u00e9 padr\u00e3o mundial para medir a qualidade do leite<\/strong>. Isso \u00e9 de extrema prioridade para produtores que queiram exportar a mat\u00e9ria-prima que produzem, j\u00e1 que h\u00e1 diversas legisla\u00e7\u00f5es ao redor do mundo que variam o n\u00famero de c\u00e9lulas som\u00e1ticas permitidas na composi\u00e7\u00e3o do leite.<\/p>\n<p>Da mesma forma, os dados da quantidade de c\u00e9lulas conseguem dar uma ideia do valor nutricional do leite extra\u00eddo. <strong>Quanto menor \u00e9 a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas, maior \u00e9 o teor de lactose, prote\u00ednas e gorduras.<\/strong> Isso \u00e9 relevante para a produ\u00e7\u00e3o de l\u00e1cteos como leite condensado, queijos, manteiga e outros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Ekomilk Scan<\/h3>\n<p>\u00c9 poss\u00edvel fazer a contagem das c\u00e9lulas som\u00e1ticas da sua produ\u00e7\u00e3o leiteira utilizando o <a href=\"https:\/\/www.totalfx.com.br\/clientes\/caplab\/produtos\/equipamento\/ekomilk-scan\/\">Ekomilk Scan<\/a>. A partir de uma pequena amostra do leite, o equipamento quantifica as c\u00e9lulas som\u00e1ticas do leite rapidamente e tem capacidade de armazenamento para at\u00e9 250 resultados.<\/p>\n<p>A Cap-Lab orienta o uso do Ekomilk Scan em diversas \u00e1reas do setor produtivo e industrial de l\u00e1cteos, como fazendas, ind\u00fastrias de latic\u00ednios, postos de resfriamento e coleta do leite e laborat\u00f3rios de controle de qualidade.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Este post foi \u00fatil? Ent\u00e3o d\u00ea uma olhada no site da Cap-Lab, onde voc\u00ea encontra mais informa\u00e7\u00f5es e artigos para laborat\u00f3rio! Entre em contato com o nosso Departamento de Vendas em\u00a0<a href=\"mailto:vendas@www.totalfx.com.br\">vendas@www.totalfx.com.br<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Refer\u00eancias<\/h2>\n<p>PAULA, M. C. et al. <strong>Contagem de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas em Amostras de Leite<\/strong>. Paran\u00e1, v. 33, n. 5, p. 1303-1308. 2004. Dispon\u00edvel em: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1590\/S1516-35982004000500023\/\">https:\/\/doi.org\/10.1590\/S1516-35982004000500023\/<\/a>. Acesso em: 3 dez. 2021.<\/p>\n<p>SOUZA, G. N. et al. <strong>Varia\u00e7\u00e3o da contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas em vacas leiteiras de acordo com pat\u00f3genos da mastite.<\/strong> Minas Gerais, v. 61, n. 5, p. 1015-1020. 2009. Dispon\u00edvel em: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1590\/S0102-09352009000500001\/\">https:\/\/doi.org\/10.1590\/S0102-09352009000500001\/<\/a>. Acesso em: 3 dez. 2021.<\/p>\n<p>SOUZA, L. B. et al. <strong>Composi\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas dos componentes do leite.<\/strong> S\u00e3o Bernardo do Campo, SP: Milkpoint, 2021. Dispon\u00edvel em: \u00a0<a href=\"https:\/\/www.milkpoint.com.br\/colunas\/lipaufv\/composicao-e-particularidades-dos-componentes-do-leite-225189\/\">https:\/\/www.milkpoint.com.br\/colunas\/lipaufv\/composicao-e-particularidades-dos-componentes-do-leite-225189\/<\/a>. Acesso em: 7 dez. 2021.<\/p>\n<p>NUTRI\u00c7\u00c3O e Sa\u00fade Animal. <strong>O que \u00e9 mastite bovina e como ela pode afetar a sua cria\u00e7\u00e3o?<\/strong> Belo Horizonte, MG: Vaccinar, c2021. Dispon\u00edvel em: <a href=\"https:\/\/nutricaoesaudeanimal.com.br\/o-que-e-mastite-bovina\/\">https:\/\/nutricaoesaudeanimal.com.br\/o-que-e-mastite-bovina\/<\/a>. Acesso em: 7 dez. 2021.<\/p>\n<p>SOMATICELL. <strong>C\u00e9lulas Som\u00e1ticas.<\/strong> Jundia\u00ed, SP: Somaticell, c2021. Dispon\u00edvel em: <a href=\"https:\/\/www.somaticell.com.br\/celulas-somaticas\/\">https:\/\/www.somaticell.com.br\/celulas-somaticas\/<\/a>. Acesso em: 7 dez. 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O leite e seus produtos derivados s\u00e3o muito consumidos pelos brasileiros, j\u00e1 que s\u00e3o alimentos ricos em prote\u00ednas e vitaminas. Mas voc\u00ea sabia que para garantir o valor nutritivo do leite \u00e9 preciso fazer a contagem das c\u00e9lulas som\u00e1ticas? 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